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为什么选择发烧德国厨具

admin — Mon, 06 Oct 2008 22:33:51 +0000

1、现状：国内各大商场进口厨具以德国的品牌居多，目前常见的德国厨具品牌有喜力特、菲斯乐、WMF、双立人、MONO、利快、宝迪等等。德国的顶级厨具巨贵，一把刀面带花纹的WMF大马士革钢厨刀变态的要6900RMB（BJ金源MALL，WMF专柜），WMF一套完整西厨刀具17件，锅锅的样式有几十种，烧起来很费银子。

　　2、历史：这几家玩厨具的历史都不短了，最年轻的一百多年，双立人的小人已经流行270年之久。几家各有专攻，喜力特、菲斯乐主要做锅，WMF主要做锅各种厨房小件和厨刀，双立人做锅、各种刀具和美容的小套装工具（1000-2000RMB左右一套）。把这些产品归纳到一起，你家厨房需要的各种用途的生活用品基本准备全了，有你没想到，基本就没有他没有的。
　　3、技术：这些锅具的共同特点是用料比较好，密封好，差不多都是钢铝钢、钢铜钢夹层的底，导热快（不锈钢导热是40左右、铝的导热是230左右、铜是380左右），可以无水或者少加水、无油或者少加油烹饪。由于受热均匀不易产生油烟，导热率高节省能源，同理节省时间，造型由知名设计师设计，具有比较强烈的造型美和材质美。这些成熟的工业国制造的厨具也有很合理科学的功能设计，比如锅盖的放置方式怎样不会放下后转半天才停下来，在锅身上能有几种放法且重心很稳，锅口缘在什么角度可以保证倒出来的汤汁成水柱状不会散开污染到锅身（偶家的特福就不行，双立人的煮锅往出到汤真的不会污染锅身，真是是一种享受啊），这些细节用起来能感到设计者的一点智慧和文明的体贴。所谓无水烹饪或没油烟偶用笨脑子想（偶买的双立人的锅底都是6.4MM的铝板被不锈钢包成钢铝钢结构），这个厚度大概可以使底下一个位置的受热，在内部比较均匀的扩大面积以后传到上面，这样就不会局部很热发出油烟，这些锅具一般可以在煤气、电炉、电磁炉、卤素炉、陶瓷灶使用，部分钢铜钢的不能在电磁炉上使用，一些国产的钢铝钢也不能在电磁炉上使用。
　　4、销售：这些锅的功能被卖锅的MM们夸大了，几乎每个卖锅MM的都说别的品牌的坏话，浮夸自己产品的技术，菲斯乐卖高压锅的MM说十五分钟可以烧好牛肉，并给偶现场表演，偶于是用秒表计时，见偶认真，柜台卖锅妹又说从开始出气算十五分钟，到十五分钟，偶说打开吧，MM说还要关火等气体凉下来五分钟，于是整个用时还是25分钟，偶说所有的高压锅都是这个时间，把MM一顿鄙视MM给偶赔礼道歉完事。
　　5、亮骚：好的厨具的确用起来舒适，磕磕碰碰出来的伤痕都有厚重感，放在光线好的厨房里，当明亮的光线从窗子照进来，投射到锅碗瓢盆上本身就是一件艺术品（偶等着挨砖了，丫说锅碗瓢盆是艺术品，BT）。当然烧一冷门的玩艺儿朋友来了也能吹吹，你烧一三、五十万的车大家一笑而已，你要烧一三、五千的锅，哥们儿都觉得你病得不轻，这是烧家真正可以自豪的事情。
　　6、使用：偶为了证明只要锅里放上油用火烧是一定会有油烟的这个普遍真理，做了个试验，锅放上油在炉火上持续加温，发现到了比较高的温度一样有油烟，（油大约240度左右开始烟化），只是不像中式铁炒锅是局部迅速冒烟，而是小而均匀地冒烟，试验以后偶又细看了说明书，发现他首先推荐的就是用小、中火，第二是提前关火，用厚底的余热还能给菜加热又不致于炒过，但厚底的导热方式适用于煎、“煮”炒法，不适合做传统的中式爆炒菜，各品牌的中式炒锅可以用来做中式炒菜，实际使用可以达到中式铁锅的效果。在天然气试验以后用电磁炉试验，用大、中、小火（偶的电磁炉最大温度是240度），发现电磁炉更容易控制油烟，快而且不用频繁翻炒，味道也非常不错，比一般中式爆炒出来的菜“软 ”（偶的厨艺比较低，结论不具有权威性）。从便利性与实用性上推荐用电磁炉，可以极其明显的减少厨房的煤气燃烧污染和油烟污染，曾经有材料说传统中式厨房的污染是家里污染最大的地方，为了佳人的健康泡菜们可以一试。
　　7、性价比：当然这些锅比起少十倍价格的锅性能上绝对没有相差十倍，按发烧的说法性价比高的都是垃圾。优点无非是材料好，设计好，更好用、耐用，从用料上比较一下各国厨具也会发现德国厨具有“德国味”，从材料的厚度到把手的连接方式保持了德国人一贯的坚固主义，设计上比意大利小朋友设计的厨具“拙”，“大块头”中透着可爱。另外就是用好的名牌的甚至是顶级的东东心里感受的满足度高一些，这在买的时候就开始有快感了。有的时候，一种选择就是悄悄地改变着一种生活方式，不经意间更加健康。
　　8、关于清洁：双立人的专柜的不锈钢器皿清洗乳剂超好，是目前偶唯一推荐的此类用品，他的乳剂里面有小颗粒的研磨剂，能清除掉不锈钢锅上的顽渍，玩刀的朋友也可以用用，泡菜清洗家里的一切不锈钢用品绝对是一个福音，他的单一用途比安利的洗洁精好一万倍（千万别用来洗电镀的东西，会洗花）。
　　9、国外市场情况：关于德国厨具的价格，目前国内市场比国际市场几乎贵几倍，并且多数不打折，据可靠消息香港、新加坡市场等也比较便宜，　　
　　10、特别提示：发烧厨具有害健康，务必请在家长或领导指导下进行，如发生破产等意外与本楼主无关。

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德国ZWILLING 高压锅使用注意事项

admin — Thu, 02 Oct 2008 14:33:32 +0000

Brand2home.COM这里提示您，ZWILLING品牌高压锅烹饪食物后何时打开锅盖最安全？

食物烹饪后，当压力显示柱下降到初始位置，表示锅内压力已完全排尽，此时只需要逆时针方向转动锅盖长柄，即可打开锅盖确保安全。

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德国ZWILLING 普通锅具使用须知

admin — Thu, 02 Oct 2008 14:15:13 +0000

普通锅具使用须知
使用前
1. 打开产品包装，请先确认产品是否有破损。
2. 首次使用锅具前，必须先用白醋稍加温后将锅具清洗一次，然后用热水冲
洗，内外擦干之后才可以使用。

使用中
1. 用中小火做菜！
－－中小火是指火焰不超过锅具底盘。
－－用中小火做菜的好处是节省能源，锅具又不易发黄发黑。
2. 煮食前，需先将锅体内外的水分或油污擦拭干净，以免锅具外表面发黄发黑。
3. 不要长时间空锅烧煮，容易引起火灾和锅体变形。
4. 食物容量应控制在锅体容积的70～80％。
5. 尽管双立人锅具抗强酸碱的性能极佳，但也应尽可能地避免长时间放置强酸碱食物。

6. 怎样用双立人煎炒锅炒菜？
6.1 锅子不需预热，倒入油，放入菜料，盖上锅盖，最后开火即可。等锅盖浮动或锅边缘有蒸气冒出来，菜就好了。当然，不要忘了最后加入调料。
6.2 菜如果是刚洗好，则不用再加水就可以放入锅内；如果菜已经洗好一段时间了，那需要加一些水。
6.3 如果所烧的炒菜需要以生粉来勾芡，那必须在锅内再加些水。
6.4 也可以用来热油炒菜，但是用热油炒菜油滴会飞溅，并有油烟产生。而冷油冷锅烧菜，并且盖上锅盖，不仅可以避免油滴飞溅，同时可以减少百分之七十到八十的油烟。
6.5 有需要葱或姜爆香的炒菜，可采用热油炒菜的方法。但需要注意，葱姜放入锅内爆香后，应立即盖上锅盖，以免油滴飞溅。

7. 怎样用双立人煎炒锅煎炸食物？
7.1 先将锅子清洗干净，并且要擦干。
7.2 热油要达到一定温度，一般以中火先热油1-2分钟，锅底就会出现放射条纹状的油纹。可以根据锅壁内的油纹来判断油温，油纹越细，油温越高。此时，若手掌置于锅面上能感觉到有烫手心的感觉。
7.3 要尽量把食物中的水份沥干，这样既可避免炸锅，食物也熟得更快。
7.4 煎炸食物时，不一定盖锅盖煎炸，否则食物的煎炸程度不容易控制，容易烧过头。
7.5 不要急于将食物翻面，可以先试着用锅铲推动食物，如果能推动了，就可以翻一面再煎。如果还无法推动，则需要再煎一会儿再翻面。

8. 如果锅盖打不开，是因为：
8.1 长时间烧煮带有粘性或膨胀性较强的食物，使锅身与锅盖被粘住。
8.2 锅子加热烧煮后，盖着的锅盖没有立即打开，锅体冷却后，锅体内压力因温度的降低而增大，造成锅盖一时打不开的现象。
如遇以上情况，只要再次开火加热一会儿，就可以打开锅盖了。
8.3 锅子过度烧煮导致溢锅或烧焦等情况后，如果立即把锅放到冷水下去冲，较大的温差也会造成锅盖被吸住，无法打开。这是由于不正确的使用方法而造成的。

使用后
1. 锅具使用后，利用锅具的余温，加温水和少许洗洁精，使用海绵或百洁布对
锅具的内外壁及锅底进行清洗。清洗完毕后，用干布擦干锅身和锅底即可。
如此的清洗效果最佳，且省时省力。
2. 在使用后，请勿马上用冷水冲洗尚有余温的锅具，以免引起大量水雾，使得锅具不易清洗。建议使用温水清洗。
3. 无须使用金属类的清洗工具，用海绵或百洁布即可。
4. 针对顽固污渍，可将锅具盛水加热几分钟，再予清洗。
5. 使用后若锅具内壁留有白色斑点，系水和食物中的淀粉在加热过程中附在了锅壁表面。去除方法简单，用少许醋或是柠檬片擦拭即可。
6. 锅体若出现彩虹色，是由于食盐和食物中的矿物质过度加热形成的，使用双立人专用清洁剂清洗即可。
7. 锅具使用完毕后，无论是使用普通洗洁精或是双立人专用清洁剂擦洗，最后要用清水把锅子冲洗干净，并且一定要用干抹布把锅子擦干。否则遗留在锅子里的清洁剂在潮湿的情况下，会对锅具表面有腐蚀作用。

避免锅具严重发黄发黑的方法
－－使用时注意不要开大火，燃气灶的火焰不要超过锅底盘。
－－建议购买一瓶双立人专用清洁乳液，每周檫洗一次。

8. 清洁后的锅具，表面残留水分须擦拭干净，然后放置于干燥处。
9. 储藏时，须放置在稳定的地方，以免跌损锅具，引起气密性的偏差。

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双立人ZWILLING刀具使用须知

admin — Thu, 02 Oct 2008 14:07:43 +0000

重要信息
1.
不锈钢刀具并非”万能”防锈。请在用完之后清洗并用干布擦干，放于通风位置。为完全保全其防锈功能，切忌将茄汁以及腐蚀性汁液留于刀面太久。
2.
为达到最佳功效，砍刀与片刀在选材及加工过程（磨抛、开刃）上是截然不同的。千万不要用砍刀以外的其他刀具砍骨（包括鱼骨），这样会导致刀刃严重受损，也不要用刀面去拍打食物。
3.
不要将厨刀当作螺丝刀或罐头刀使用，这会使刀具意外损坏。
4.
在传统磨刀石上磨刀，由于力量难以掌握，容易损坏刀具。建议使用双立人的磨刀棒或磨刀器。

安全事项
1.
不要用手接触刀刃试其锋利程度。
2.
刀具要放在儿童不易接触到的地方。
3.
使用时应该与身体保持适当距离，避免失手掉下厨刀时弄伤自己。假如厨刀不慎滑落，切忌试图用手去接。
4.
厨刀应放在一目了然的地方，避免由于抹布遮盖，而不小心弄伤自己。递给他人时，应拿着刀柄，请不要触及刀身。
5.
用完后的刀具须以清水洗净，抹干刀身时应由刀柄抹向刀刃，以免伤手。
6.
勿把刀具混放在抽屉内，放在插刀架里比较安全。

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德国ZWILLING 双立人历史

admin — Thu, 02 Oct 2008 10:55:23 +0000

公司历史

公元1731年6月13日，时值西历双子星座,双立人标志在德国莱茵河畔的小镇索林根诞生。由于当时还没有商标局，双立人标志在当地一间教堂内公告。这是人类历史上最古老的商标之一。世界上最好的钢材，艺术之国的工艺设计，日耳曼民族特有的严谨与精湛手工艺……雄心勃勃的双立人早在1783年就建成了自己的炼钢厂与钢材实验室，用来研究不锈钢的组合。双立人的优质刀剪餐具大获成功，几乎囊括了所有世界性的奖项，美誉传遍全球。双立人在德国、西班牙、中国和日本拥有生产基地。除了厨房刀具，各类剪刀各式西餐具外，更逐步延伸至锅具,炊具，不锈钢桌面产品，德国军刀，美甲产品等，成为优质不锈钢制品领域内的行业领导与先锋。继1995年成功设立刀剪餐具工厂后，2001年德国双立人又在中国成立锅具合资公司，将世界级的锅具产品介绍给中国消费者，双立人锅具在中国一经推出即大获成功。现在双立人在全国各地的高级百货店均设有专柜。

双立人标志演变

双立人里程碑



			1731年6月13日，时值西历双子星座，双立人标志在德国索林根的一间教堂内公告诞生。
			这是人类历史上最古老的商标之一。

			1818年双立人专卖店在柏林开张。

			1867年成立自己的钢材铸造车间，在那里由专家研究制造刀具所需要钢材的最佳组成。


			1883年双立人在纽约开设高档专卖店。不久，科隆、维也纳、汉堡及慕尼黑等城市的
			专卖店也相继开张。

			1915年在旧金山世界博览会上，双立人独揽四项大奖。
			1951年双立人独有的刀面处理技术：研发成功。

			1976年，在刀具制造史上具有里程碑意义的一款刀具：双立人四星系列刀具隆重上市。
			1995年上海双立人亨克斯有限公司成立。
			2003年第一款专为亚洲人设计的中片刀在中国诞生。

			2003年12月31日，双立人系列和系列锅具全球瞩目上市。
			2004年双立人成功收购日本“Nippa”刀具公司；同年双立人成功收购美国个人护理品牌
			“TWEEZERMAN”。
			2006年双立人诞辰275周年。

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世界顶级厨具品牌排行榜

admin — Wed, 01 Oct 2008 22:04:12 +0000

锅外有锅，刀外还有刀。正当一相情愿地以为”双立人”就是天下第一刀时，厨房”兵器谱”上又新添了不少。这些大多数以欧元为货币单位的世界顶级厨具品牌让不少人望而生畏，为什么它们那么贵？借着先了解后决定的态度，Brand2home.com网站为所有热爱厨房喜欢烹饪的读者来一个品牌大扫盲。

他们自有贵的道理，你也有你买的自由。

菲仕乐：下不了厨房还能当作传家宝

厨具档案–

英文名：Fissler

出生地：德国

年龄：162岁(始创于1845年)

专长：不锈钢锅、传统压力锅

座右铭：珍贵的菲仕乐，值得的传家宝

家族史：世界上现存的，最古老的锅具品牌之一。目前，在中国销售的每一款菲仕乐的锅具都是德国生产。据说，在菲仕乐自动化流水线的锅具生产工厂，每生产一个锅具都要经过9000道工序！而最绝的是，他家的锅具是用水压冲压成型。柔软的水和坚硬的钢对抗，造就并延续了这个锅具品牌160多年的世纪传奇。

当家花旦：

蓝点高速快锅–三道菜同时烹饪不串味

三合一，除了洗发水，一口好锅子也可以。作为菲仕乐的当家明星产品，蓝点高速快锅具有独特的三合一模式，能同时烹饪三种食物。请注意，是”同时”，换言之，只要把三盘不同食材放进锅里，15分钟，一家三口的晚餐轻松搞定。关键是它还能保证”肚子”里的食物接近无氧密闭状态，层层之间独立工作，不会串味。

脱去蓝点高速快锅的外衣，其本质实际上就是压力锅，但比普通的压力锅更密闭、更快、更安全，即使承受最大压力达到5bar时，锅体也不会变形(通常普通汽车轮胎的承受压力为1.5bar)。

画外音：关于蓝点高速快锅的神奇，猪猪侠是亲眼目睹的。目前杭州专柜有6种规格出售，其中6L的售价是3380元，如果一定要说它”抢钱”，那就当作是拿钱买了你自己的时间。

雅格汤锅–独一无二的倒锥形设计

最早出现在1960年，堪称是菲仕乐锅具中最为经典的一款。而它的经典之处，正在于其简洁美观的外形设计和超凡的功能设计。

秘密武器就藏在雅格汤锅的锅盖里–独特的内、外顶盖倒锥形设计，独一无二。其中内顶盖倒锥形设计可加速水蒸气在锅内的凝结与对流，能使食物在高温下不容易脱水，保持鲜嫩多汁；而外顶盖倒锥形设计的功能在于烹饪时可在微凹部分加冰块或者水，也同样能加速锅内水蒸气对流。所以，用雅格汤锅炖鸡汤、肉汤，所需要的时间是普通锅的1/3，省时省钱。炖好了的汤只要直接倾倒，不会滴漏，锅身外侧清洁，桌面也干干净净。

画外音：雅格汤锅有单柄、双柄之分，大大小小有9种规格，目前杭州专柜20厘米的售价是2568元，同样是花钱买时间的又一例子。

乐锅：一口花枝招展的铁锅

厨具档案–
英文名：LeCreuset

出生地：法国

年龄：不详

专长：砂锅、珐琅瓷铁炒锅

座右铭：进得厨房出得厅堂

家族史：在我们周围，知道这个品牌厨具的人估计不会太多，但在其出生地法国本土，LeCreuset可是一个人人皆知、不折不扣的顶级厨房用具品牌。它是”上釉生铁”(cookware)，即采用特殊的搪瓷铸铁材质制造的世界领先者，这样的技术能保证均匀导热，保温效果好，食物不会起酸性反应。据说每个乐锅都使用熔化的铁，注入砂模铸造而成，且一个模子只铸造一个锅子，每个锅具都独一无二。

当家花旦：

LeCreuset珐琅涂层铁锅–

鲜艳外衣下令人吃惊的体重

锅具整个都由铸铁制造，导热性相当好，所以拿她烹饪省时也省煤气。外表涂有一层珐琅，颜色设计大胆而鲜艳，完全打破传统锅具沉闷而单一的色彩。更有趣的是，乐锅的造型也千奇百怪，除了最普通的圆形、椭圆形，还有南瓜、大蒜、青椒、苹果等，仿佛每种食材都能成为锅子形状的灵感来源。这样一来，烹饪好美味菜肴的乐锅也可以扮演盘子的角色，直接端上桌，省了餐后清洗大大小小锅碗瓢盆的麻烦，连洗洁精都能省了。

画外音：有很多人，尤其是女人，因为LeCreuset鲜艳活力的外表或可爱乖巧的造型而一见钟情。想想能有这样一口锅陪伴下厨，心情一定很好。但是，如果你的手腕纤细，还是趁早打消了这念头，她很漂亮，却也有着令人吃惊的体重。整体铸铁制成，还是不要为难自己那点绵薄的缚鸡之力了。

福腾宝：滴水不漏插一脚

厨具档案–

英文名：WMF：

出生地：德国

年龄：154岁(始创于1853年)

专长：不锈钢厨房餐桌用品

座右铭：聚到一起共同做饭

家族史：世界上第一台咖啡机、第一个家用压力锅、第一次使用不锈钢制作厨房用品，还有至今无人超越的大马士革刀具，这些都是WMF150多年来”光荣榜”上的事迹。它的创新不仅是新材料和新技术的应用，还体现在产品的设计上。WMF拥有80余年历史的独立设计工作室–WMFAtelier，是德国红点奖网站(被誉为设计奖中的”奥斯卡”)的常客。

当家花旦：

大马士革刀系列–

舍不得切菜那就好好收藏

从厨房用具到餐桌用品，WMF家的家族成员滴水不漏，到处插一脚。

战线一拉长，必然有强有弱，而他家的刀具系列正是明星产品。整个刀具，包括刀刃和手柄由一整块专用刃钢锻打成型，具有极高的质量和牢固度，甚至可以使用一生，是德国最著名的刀具品牌之一。其中经典之作大马士革刀系列，是用一种昂贵材料”大马士革钢”制成，经过36道工艺锻造打磨成型，刀刃锋利，刀身坚固耐磨。还有摄人心魄的图案通过蚀刻术完美地呈现在刀面上，舍不得切菜，那就好好收藏。
画外音：翻译成”福腾宝”，总让人忍不住想起《武林外传》里李大嘴那把印着”泰瑞宝”(terriber)的菜刀。这把带着花纹、从古罗马战场进化到厨房里的刀具，专柜售价在7200元左右。
双立人：墙内开花墙外香

厨具档案–

英文名：ZWILLING

出生地：德国

年龄：276岁(“双立人”品牌始创于1731年)

专长：刀具

座右铭：异地取材本土制造

家族史：尽管”双立人”品牌已经有270多年的历史，但是涉足生产厨房用具和锅具还是近几年的事。相比其他德国本土厨具品牌，”双立人”似乎更看重海外市场，偏爱”墙内开花墙外香”。所以在中国，WMF和Fissler的传播名声远远不及”双立人”来得广泛和响亮。目前，双立人已经在上海设厂，采用德国的工艺技术、材料以及生产线，在中国制造，所以价格在同类商品中具有一定优势。

当家花旦：

四星木制插刀架套装–

花8888元搬回家9把刀

双立人的四星系列刀具最早出现在1976年，具有里程碑意义。这一套四星木制插刀架套装包括水果刀、三明治刀、厨房叉、面包刀、砍刀、西厨刀、切片刀、去骨刀、磨刀棒及黑色厨房多用剪榉木插。

画外音：尽管已经推出”五星系列”，但”四星系列”依旧是双立人刀具家族的经典。至于8888元9把刀的价格，是不是物超所值，就要因人而异了。

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