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惊人的密闭性，德国Fissler菲仕乐炒锅的无奈

admin — Mon, 27 Oct 2008 21:25:23 +0000

由于工艺的精湛，造就了高精度如同艺术品的厨具。德国菲仕乐炒锅标榜的密闭性能，不但能防止水汽挥发还在无意之中给朱女士造成的意想不到的麻烦。

煮二两盐水花生煮出世界科学史上经典一幕

13：16朱女士来电：我家有一只不锈钢炒菜锅，前几天用它煮了点花生，结果现在这锅盖打不开了。我这只锅很贵的，买来时2000块钱一只，现在用不来真是急死了，请大家帮忙想想办法。

朱大姐52岁，三年前花2000块钱买的这只炒菜锅，不锈钢材质，德国菲仕乐品牌。

菲仕乐炊具名声显赫，被誉为”德国国宝”，据说与奔驰、宝马齐名。

看那炒锅，直径约有30厘米，锅盖与锅身已密切吻合，浑然一体。端起锅子摇，里面”哗啦啦”响。

“没别的，就二两盐水花生。”朱大姐说。

上星期四，她用这只锅煮盐水花生，结果锅子放在电磁炉上忘记了，闻到焦味时，锅子发出”喀哒”一声响，原本圆鼓鼓的不锈钢盖子瞬间凹了下去。

然后，这只高贵的炒菜锅锅盖再也打不开了。

“我用冷水浇它，又用热水浇它，还用刀片撬过它，能想的办法都想了，就是打不开。”

正说着，朱大姐端着锅子左看右看，又使劲去揭锅盖，但锅盖纹丝不动。

蒋师傅找来一把薄刀片，撬锅盖。但根本撬不开，钢盖边没给划花，撬锅盖的刀刃却崩了口。

加热一下试试。现场试了下。锅子放在电磁炉上约三分钟。朱大姐把它拿下来，试着再用力去揭这个锅盖。仍打不开。

是不是力气不够大？

我和朱大姐一人一边，两手同时抓住锅身的左右锅耳；蒋师傅站在我们面前，两手握紧锅盖。

仍然奈何不了它。

请教了浙江工业大学化学工程与材料学院计伟荣教授。

“锅盖凹陷，锅子打不开，应该是锅内已经形成负压，也就是通常我们讲的真空。”计教授说，根据理想气体状态方程”PV/T=C”（注：P＝压力，V表示体积，T表示温度，C代表一个常量），当气体温度下降时，其压力也相应降低。因此，当锅子冷却后，如锅的密封性很好，则锅内气体温度下降引起锅内压力下降，锅内就形成负压。

“负压的大小与温度下降的程度有关，在较大的负压下，用外力是很难打开的，除非相当相当大的外力。”计教授最后举例，说到了著名的马德堡半球实验。

1654年5月8日，德国马德堡广场上人山人海，连皇帝也早早赶到现场。这里进行了历史上证明大气压力存在的马德堡半球实验。

马德堡市市长、科学家葛利克告诉人们：我们平时生活在空气中，每个人身上要受到20多吨重的大气压。为了证实这一点，他公开演示。他和助手当众把黄铜的半球壳中间垫上橡皮圈；再把两个半球壳灌满水后合在一起；然后把水全部抽出，使球内形成真空；最后，把气嘴上的龙头拧紧封闭。这时，两个半球已经紧紧地压在一起。

马夫牵来16匹精壮骏马，葛利克把马分成两群，在球的两边各拴8匹。向皇帝请示后，一声令下，马夫扬鞭催马、背道而拉！16匹烈马如此大力却分不开合在一起的铜球，两边的马拼命喘着粗气，僵持着，突然”砰”的一声巨响，铜球被分成两半。在场观看的人们，个个瞪大了眼睛。

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为什么选择德国奶粉

admin — Sat, 18 Oct 2008 02:50:30 +0000

由于欧洲饮食文化影响，加上德国乳业长期受到政府补贴，因此价格低廉。

欧洲的奶牛存栏量自条例实施以来已减少了大约30﹪,但欧洲仍然是世界上最大的牛奶产地,牛奶产量为1.42亿吨(占世界27﹪).

德国是欧洲最重要的产乳国之一，除了牛奶外，一般德国人也每天食用优格和起司。据德国乳业同业公会的报告，去年乳品的营业额为两百二十二亿欧元，出口比例达五分之一。

根据《中国农村统计年鉴2006》2005年世界牛奶总产量为53072万吨，欧洲21057万吨，亚洲12204万吨。德国是2760万吨，是世界总产量的5.2%，是欧洲的13.1%，是亚洲22.6%。以德国的国土面积而言，产量达全亚洲的五分之一，可见产量之大。中国2005年奶类总产量为2864.8万吨，，(注意统计中是奶类总产量而非牛奶总产量可能包括其他奶类制品)跟德国的世界牛奶总产量相约，而中国人均人均占有量为22公斤。而德国在2003人均牛奶消费已经达到65公斤。

2003年头7个月德国牛奶行业销售总额达１２１亿欧元，增幅为４．３％。乳制品协会同时指出，不断上涨的能源、人员和包装费用严重影响到牛奶企业的经济效益。数据显示，今年头７个月德国牛奶产量增长了约５％，达到３７０万吨；出口大量增加的影响，奶酪产量增长了２．５％，达到１２０万吨。其他乳制品产量也有较大幅度的增长。而2003年德国人均牛奶消费量也小幅提升至每人６５公斤的水平。

安全，欧盟原本就禁止从中国进口牛奶和奶制品，所有在德国贩卖的婴儿奶品均不含三聚氰胺。

德国北部是奶牛饲养区，南部是肉牛饲养区。德国奶牛场的平均产奶量在8吨以上，奶牛场的饲养规模一般存栏成年母牛250-300头，同时拥有250-400公顷的饲料地，牛场及土地的管理由4-5个人即可完成。德国奶牛场的饲养方式96%以上的奶牛场采用的是世界最先进的散栏式饲养和TMR日粮。高产奶牛的代谢疾病、繁殖疾病很少，奶牛群体很健康。[6]
l 一家德国把婴儿奶粉商的安全守则：位于德国慕尼黑的贝希特嘎德讷营养食品厂是德国著名的奶粉生产商。该公司负责人卡特伊博士告诉了《生命时报》记者，他们奶粉60年来还没出现过问题。这有赖于公司的几条安全规则：一，选择可靠奶源地。他们选择了阿尔卑斯的奶农。这些奶农养的奶牛、饲料、饲养等都有计算机系统控制，他们都一清二楚。而且，养牛过程决不添加任何化学剂。二，加工细节非常重要，他们执行的是“欧盟生态奶粉标准”，营养的丢失很少，保留的营养成分就会多。三，所有婴幼儿配方奶粉均采用电子卷标芯片全程管理，通过每罐奶粉的芯片，可准确了解该罐奶粉的产地、牧场、工厂、生产线、生产时间等信息，有效地保证了食品安全。卡特伊博士还告诉记者，德国的奶粉还要经过药品监管体系。因为德国规定，婴儿配方奶粉属于药品管制，必须通过德国卫生部门的检测。

补充资料：

http://www.shagri.org/readnews.asp?newsid=28805

http://www.sd-taishan.gov.cn/sites/yantai/fushan/articles/E00000/1/1732530.aspx

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介绍德国如何控制奶粉质量

admin — Fri, 17 Oct 2008 16:48:37 +0000

德国素来严谨著称，这里Brand2Home收集来雷根斯堡小兄妹的的亲身体会。德国婴儿食品的质量管理和监督可以用苛刻来形容，管理方面同药品一样的级别。这里还带来了德国医生对婴儿进食的科学建议

其实关于奶粉这件事,我并不想置喙,因为自己的孩子就是直接的当事人,太多的愤怒和恐怖啊!都说外国人喝奶粉结实了,中国的宝宝喝奶粉却 “结石”了,都是为人父母的锥心之痛啊! 这次国内的奶粉事件太让人惊骇了! 我们家的小兄妹由于长期在中德之间往返, 基本就是在德国喝德国奶粉,到了上海就喝国内(所谓的进口奶粉)奶粉,虽然孩子爸爸几乎每月都会往返德国,由于人懒,而且思想懈怠, 所以只是想起来就从德国给孩子囤点奶粉,不够了,也就顺便喝这边的奶粉了!

童一快三岁了,一直喝的惠氏(新加坡产),当时给他选奶粉也咨询过这边的儿科医生, 而且周围好多朋友的孩子也喝这个牌子! 不过妹妹比较另类, 6个月断母乳时坚决抵制惠氏奶粉,后来给她换了雀巢能恩金盾(据说也查出问题了!)这两天不得以又给她换了惠氏, 好像小妞这次还没有负隅抵抗! (今天爸爸回德国了,已经坚决表态这次无论如何要给妹妹背回来足够的奶粉!)

德国的奶制品真的是品类繁多,五花八门! 大人小孩都食用相当可观的奶制品和肉类产品! 我们生活在巴伐利亚地区, 了解德国的人都知道,这个地区不仅经济发展位居德国第一,估计胖子数量在德国也毫不客气的稳居第一! 看看他们的超市, 看看他们的厨房,然后再看看他们的冰箱, 很容易的你就会很明白为什么这里会盛产这么多体格丰满的人物了,呵呵

以香肠和啤酒闻名于世的巴伐利亚, 他们的奶酪/巧克力/小熊糖等也让人爱恨有加! 我实地参观过他们的啤酒流水线,电视上也看过很多香肠/面包/奶酪/果酱等的制作流程! 以前在国内我从来不吃香肠,也很少吃肉, (心理洁癖作祟,老怀疑这些肉食不干净!) 到了德国后慢慢的被洗了脑子,也开始和德国妇女一样喜欢大口吃肉,抱着大啤酒杯咕咚咕咚当水喝!

生活在巴伐利亚地区,由于有大片的森林草地和田野,空气质量/水源/食物等指标相对都比较理想些,大家也都比较 “迷信”本地出产的各种食品, 例如大家都基本上从家门口的面包房买面包,喝本地自酿的啤酒,香肠也只买熟悉的品牌,例如我们居住的城市自己生产一种搭配白香肠的Catch up, 任何一家的餐桌上你都能看到它! 每周六早上都会有农贸市场: 那里的水果几乎都是农民自己花园里摘的,蔬菜都是自己田里采的,奶酪制品的奶牛就放养在自己山坡上!

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德国地处欧洲中心,食品的选用他们占尽了地理优势,例如苹果他们只选择奥地利的高山苹果, 奶酪只买本地或奥地利产品, 葡萄只认意大利的,巧克力就认比利时,红酒喜欢法国的,而香肠/面包/牛奶/酸奶/果酱等都尽量购买本地生产的! 大家好像都认同这约定俗成的购买常识! 这些食品都是经过了时间的洗练并经验了大家世代的监督和食用!

工业比较发达的地方各种食品生产也很细分,例如香肠/巧克力/奶酪/果酱等等,在德国都有专门的 “儿童食用标准”, 只要被打上儿童食品的标志, 意味着不利于孩子成长的各种添加剂都要符合国家卫生标准, 胆固醇/蔗糖/激素等都严格控制! (例如有些宝宝需要控制体重,超市里就能买到 “植物黄油”,零蔗糖的儿童巧克力/小熊糖, 胆固醇很低的奶酪等)

在德国：把婴儿奶粉当药品管。位于德国慕尼黑的贝希特嘎德讷营养食品厂是德国著名的奶粉生产商。该公司负责人卡特伊博士告诉了《生命时报》记者，他们奶粉60年来还没出现过问题。这有赖于公司的几条安全规则：一，选择可靠奶源地。他们选择了阿尔卑斯的奶农。这些奶农养的奶牛、饲料、饲养等都有电脑系统控制，他们都一清二楚。而且，养牛过程决不添加任何化学剂。二，加工细节非常重要，他们执行的是”欧盟生态奶粉标准”，营养的丢失很少，保留的营养成分就会多。三，所有婴幼儿配方奶粉均采用电子标签芯片全程管理，通过每罐奶粉的芯片，可准确了解该罐奶粉的产地、牧场、工厂、生产线、生产时间等信息，有效地保证了食品安全。卡特伊博士还告诉记者，德国的奶粉还要经过药品监管体系。因为德国规定，婴儿配方奶粉属于药品管制，必须通过德国卫生部门的检测。(本段摘自网络!)

德国的婴儿食品/用品由于门槛很高,而且市场稳定,所以很多优秀的品牌都是百年企业,不会因为竟争激烈互相倾轧, 也不会因为什么好赚钱大家一窝蜂的粗制滥造, 奶粉就那几个牌子,虽然也有国际市场其他品牌的冲击,但本土的几个品牌一直稳定的坚守着自己的阵地!

父母生了宝宝,基本就是祖父母和亲人邻居告诉他们什么奶粉比较好,什么辅食孩子喜欢,哪个牌子的婴儿食品最令人放心! 然后就是医生和护士会有些指导性的建议! 这些经得起口碑传唱的品牌基本都是几代人的家族企业, 几代人专心致志的干一件事,德国人相信他们能把事情做好! (童一奶奶就经常说她的孩子吃什么奶粉,加什么辅食,使用什么尿片,包括到哪一家咖啡店去吃哪一款蛋糕! )

德国医生都建议婴儿多食用合适的辅食,很大一部分医生认为配方奶粉是婴儿肥胖的一个重要原因! 记得童心8个月体检时医生明确表示白天两次奶粉就足够了,中午完全可以慢慢加辅食保证孩子的营养! 德国男人喜欢DIY(自己动手),德国妈妈也很乐意自己给孩子制作各种辅食,水果/蔬菜/肉类等辅食都自己做! (但还有很大一部分人愿意孩子食用罐头装辅食,因为自己制作辅食有时会因为搭配不合理,而且新鲜食品婴儿容易过敏!)

现在欧洲境内很多品牌也都开发了有机食品, 尤其很多婴儿食品都渐次的开始采用有机蔬菜或水果, 尽管价格比一般婴儿食品高出20-30%, 但还是越来越多的父母给自己购买有机食品, 到哪里都一样,父母永远都想给孩子提供最好的,尤其食品,因为关系到孩子的健康成长和发育!

但愿这次可怕的 “奶灾”早点过去, 每个家庭都有孩子,为了我们的孩子,为了我们的未来,请那些不法商人们手下留情吧! (国内也已经有不少德国奶粉品牌进入中国市场,大家网上搜一下能找到很多! 为了避嫌,俺就不公布童一童心在德国喝的奶粉牌子了, 呵呵)

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