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惊人的密闭性，德国Fissler菲仕乐炒锅的无奈

admin — Mon, 27 Oct 2008 21:25:23 +0000

由于工艺的精湛，造就了高精度如同艺术品的厨具。德国菲仕乐炒锅标榜的密闭性能，不但能防止水汽挥发还在无意之中给朱女士造成的意想不到的麻烦。

煮二两盐水花生煮出世界科学史上经典一幕

13：16朱女士来电：我家有一只不锈钢炒菜锅，前几天用它煮了点花生，结果现在这锅盖打不开了。我这只锅很贵的，买来时2000块钱一只，现在用不来真是急死了，请大家帮忙想想办法。

朱大姐52岁，三年前花2000块钱买的这只炒菜锅，不锈钢材质，德国菲仕乐品牌。

菲仕乐炊具名声显赫，被誉为”德国国宝”，据说与奔驰、宝马齐名。

看那炒锅，直径约有30厘米，锅盖与锅身已密切吻合，浑然一体。端起锅子摇，里面”哗啦啦”响。

“没别的，就二两盐水花生。”朱大姐说。

上星期四，她用这只锅煮盐水花生，结果锅子放在电磁炉上忘记了，闻到焦味时，锅子发出”喀哒”一声响，原本圆鼓鼓的不锈钢盖子瞬间凹了下去。

然后，这只高贵的炒菜锅锅盖再也打不开了。

“我用冷水浇它，又用热水浇它，还用刀片撬过它，能想的办法都想了，就是打不开。”

正说着，朱大姐端着锅子左看右看，又使劲去揭锅盖，但锅盖纹丝不动。

蒋师傅找来一把薄刀片，撬锅盖。但根本撬不开，钢盖边没给划花，撬锅盖的刀刃却崩了口。

加热一下试试。现场试了下。锅子放在电磁炉上约三分钟。朱大姐把它拿下来，试着再用力去揭这个锅盖。仍打不开。

是不是力气不够大？

我和朱大姐一人一边，两手同时抓住锅身的左右锅耳；蒋师傅站在我们面前，两手握紧锅盖。

仍然奈何不了它。

请教了浙江工业大学化学工程与材料学院计伟荣教授。

“锅盖凹陷，锅子打不开，应该是锅内已经形成负压，也就是通常我们讲的真空。”计教授说，根据理想气体状态方程”PV/T=C”（注：P＝压力，V表示体积，T表示温度，C代表一个常量），当气体温度下降时，其压力也相应降低。因此，当锅子冷却后，如锅的密封性很好，则锅内气体温度下降引起锅内压力下降，锅内就形成负压。

“负压的大小与温度下降的程度有关，在较大的负压下，用外力是很难打开的，除非相当相当大的外力。”计教授最后举例，说到了著名的马德堡半球实验。

1654年5月8日，德国马德堡广场上人山人海，连皇帝也早早赶到现场。这里进行了历史上证明大气压力存在的马德堡半球实验。

马德堡市市长、科学家葛利克告诉人们：我们平时生活在空气中，每个人身上要受到20多吨重的大气压。为了证实这一点，他公开演示。他和助手当众把黄铜的半球壳中间垫上橡皮圈；再把两个半球壳灌满水后合在一起；然后把水全部抽出，使球内形成真空；最后，把气嘴上的龙头拧紧封闭。这时，两个半球已经紧紧地压在一起。

马夫牵来16匹精壮骏马，葛利克把马分成两群，在球的两边各拴8匹。向皇帝请示后，一声令下，马夫扬鞭催马、背道而拉！16匹烈马如此大力却分不开合在一起的铜球，两边的马拼命喘着粗气，僵持着，突然”砰”的一声巨响，铜球被分成两半。在场观看的人们，个个瞪大了眼睛。

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德国菲仕乐锅具一个传奇的延续

admin — Fri, 03 Oct 2008 22:05:01 +0000

“土豆炖牛肉+糯米鸡+米饭+香煎鱼+清炒荷兰豆同时在不到半个小时的时间里上桌”

上面的要求如果乍一看，你一定以为是“恶婆婆”给新媳妇出的超级难题：这根本是不可能的任务！但是，如果拥有了厨房里的超级秘密武器——德国菲仕乐锅具，即便新入厨的新手，一样可以轻松应付！在Brand2Home.COM的带领下让我们浏览一下最重要的秘密武器吧。

德国Fissler菲仕乐的蓝点高速快锅

完成任务解决上述难题的重要武器，那就是菲仕乐蓝点高速快锅。超级“三合一”就是用它来完成的。让我们来见识一下它神奇的力量吧：

一个锅内在锅里做土豆炖牛肉，加一个三脚架和蒸屉蒸糯米鸡，再用一个蒸屉在第二层蒸屉上蒸米饭。三道菜同时熟，土豆酥而不烂、牛肉入口即化、鸡肉清香鲜嫩、米饭喷香……而且15分钟就可以轻松完成！不可能的任务在瞬间已经完成了大半。

菲仕乐高速快锅其实究其本质是压力锅，但是比普通的压力锅更密闭，更快、更安全，因此也能完成不可能的“不串味三合一”。在等待高速快锅升压泻压的时间里，我们只需另一件秘密武器就可以在15分钟内完成“香煎鱼”及“清炒荷兰豆”！

菲仕乐Fissler 雅格平底炒锅

在传统的思维模式中，我们以为平底炒锅仅仅适用于西餐。这个观念也许经由菲仕乐的雅格平底炒锅而彻底改变。中餐的烹、炒、蒸、炸经过这只锅会完成得更加出色。

我们忙碌的日常生活已经让我们没有时间研究厨艺和烹饪的艺术性。而好的厨具也许可以弥补这一点点小小的缺憾。有一点小小烹饪常识的我们来见识一下秘密武器的与众不同吧：

将中火炒锅加热，热到当撒入水珠时水珠可以在锅内跳舞。这时将一小勺油倒入锅内，冷油时就将腌渍好的鱼放入锅中，盖上盖子。3分钟后听见锅内水珠的爆响结束时打开锅盖将鱼翻一面。再盖盖煎黄另一面。加入调味料用不超过锅底的大火烹烧。这样仅用6分钟的时间香煎鱼已经可以装盘出锅。

荷兰豆的做法也许让一些有时自诩为大厨的人更加汗颜：

炒锅乘热洗净后放在中火上。荷兰豆出水后放入锅内，倒入少许食用油，盖上锅盖。等锅边有水蒸气冒出时即可关火调味。如果您喜欢爆炒，就等锅烧热后加油关火，翻炒一下调味就好了。

加上中途洗锅的时间，这样，不用半小时，一件不可能完成的任务已经轻松落幕！这时，我们只需开锅，取出三合一，就可以享受一顿“不可能完成”的美餐了。

卓越品质：严格贯彻德国精神

目前，在中国销售的每一款菲仕乐的锅具都是德国生产的。据说，在菲仕乐自动化流水线的锅具生产工厂，每生产一个锅具都要经过9000道工序！德国人对工艺的精益求精、对技术的严谨由此可见一斑。也正因为如此，菲仕乐的锅具成为许多德国家庭代代相传的传家宝！

也许你从来没想过，你可以站立在锅把手上吧。菲仕乐雅格系列的锅把手，就曾经有100多公斤的人站立其上而不断裂的奇迹发生！也许我们永远都无法在锅里装100多公斤的食物，但使用时的放心与安心会让我们在厨房中也怡然自得。

而最绝的是，菲仕乐的锅具是用水压冲压成型的，柔软的水和坚硬的钢的对抗造就了菲仕乐的锅具。它也延续并成就了这个锅具品牌160多年的世纪传奇。

昂贵的锅具可以改变我的生活吗？

好的锅具质保期通常在15年左右，如果使用得当的话，20年至30年的使用寿命是不在话下的。这样折算到每年的话，其实还是一项非常划得来的值得的投资。

昂贵的锅具，就德国Fissler菲仕乐而言，在烹饪中减少油烟，省时间，省煤气，烹饪方法适用于从初学者到烹饪高手的所有人群。烹饪出来的菜肴也更具营养价值。对家庭和家庭主妇而言，都是不错的选择。建议列入家庭计划的一部分。

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世界顶级厨具品牌排行榜

admin — Wed, 01 Oct 2008 22:04:12 +0000

锅外有锅，刀外还有刀。正当一相情愿地以为”双立人”就是天下第一刀时，厨房”兵器谱”上又新添了不少。这些大多数以欧元为货币单位的世界顶级厨具品牌让不少人望而生畏，为什么它们那么贵？借着先了解后决定的态度，Brand2home.com网站为所有热爱厨房喜欢烹饪的读者来一个品牌大扫盲。

他们自有贵的道理，你也有你买的自由。

菲仕乐：下不了厨房还能当作传家宝

厨具档案–

英文名：Fissler

出生地：德国

年龄：162岁(始创于1845年)

专长：不锈钢锅、传统压力锅

座右铭：珍贵的菲仕乐，值得的传家宝

家族史：世界上现存的，最古老的锅具品牌之一。目前，在中国销售的每一款菲仕乐的锅具都是德国生产。据说，在菲仕乐自动化流水线的锅具生产工厂，每生产一个锅具都要经过9000道工序！而最绝的是，他家的锅具是用水压冲压成型。柔软的水和坚硬的钢对抗，造就并延续了这个锅具品牌160多年的世纪传奇。

当家花旦：

蓝点高速快锅–三道菜同时烹饪不串味

三合一，除了洗发水，一口好锅子也可以。作为菲仕乐的当家明星产品，蓝点高速快锅具有独特的三合一模式，能同时烹饪三种食物。请注意，是”同时”，换言之，只要把三盘不同食材放进锅里，15分钟，一家三口的晚餐轻松搞定。关键是它还能保证”肚子”里的食物接近无氧密闭状态，层层之间独立工作，不会串味。

脱去蓝点高速快锅的外衣，其本质实际上就是压力锅，但比普通的压力锅更密闭、更快、更安全，即使承受最大压力达到5bar时，锅体也不会变形(通常普通汽车轮胎的承受压力为1.5bar)。

画外音：关于蓝点高速快锅的神奇，猪猪侠是亲眼目睹的。目前杭州专柜有6种规格出售，其中6L的售价是3380元，如果一定要说它”抢钱”，那就当作是拿钱买了你自己的时间。

雅格汤锅–独一无二的倒锥形设计

最早出现在1960年，堪称是菲仕乐锅具中最为经典的一款。而它的经典之处，正在于其简洁美观的外形设计和超凡的功能设计。

秘密武器就藏在雅格汤锅的锅盖里–独特的内、外顶盖倒锥形设计，独一无二。其中内顶盖倒锥形设计可加速水蒸气在锅内的凝结与对流，能使食物在高温下不容易脱水，保持鲜嫩多汁；而外顶盖倒锥形设计的功能在于烹饪时可在微凹部分加冰块或者水，也同样能加速锅内水蒸气对流。所以，用雅格汤锅炖鸡汤、肉汤，所需要的时间是普通锅的1/3，省时省钱。炖好了的汤只要直接倾倒，不会滴漏，锅身外侧清洁，桌面也干干净净。

画外音：雅格汤锅有单柄、双柄之分，大大小小有9种规格，目前杭州专柜20厘米的售价是2568元，同样是花钱买时间的又一例子。

乐锅：一口花枝招展的铁锅

厨具档案–
英文名：LeCreuset

出生地：法国

年龄：不详

专长：砂锅、珐琅瓷铁炒锅

座右铭：进得厨房出得厅堂

家族史：在我们周围，知道这个品牌厨具的人估计不会太多，但在其出生地法国本土，LeCreuset可是一个人人皆知、不折不扣的顶级厨房用具品牌。它是”上釉生铁”(cookware)，即采用特殊的搪瓷铸铁材质制造的世界领先者，这样的技术能保证均匀导热，保温效果好，食物不会起酸性反应。据说每个乐锅都使用熔化的铁，注入砂模铸造而成，且一个模子只铸造一个锅子，每个锅具都独一无二。

当家花旦：

LeCreuset珐琅涂层铁锅–

鲜艳外衣下令人吃惊的体重

锅具整个都由铸铁制造，导热性相当好，所以拿她烹饪省时也省煤气。外表涂有一层珐琅，颜色设计大胆而鲜艳，完全打破传统锅具沉闷而单一的色彩。更有趣的是，乐锅的造型也千奇百怪，除了最普通的圆形、椭圆形，还有南瓜、大蒜、青椒、苹果等，仿佛每种食材都能成为锅子形状的灵感来源。这样一来，烹饪好美味菜肴的乐锅也可以扮演盘子的角色，直接端上桌，省了餐后清洗大大小小锅碗瓢盆的麻烦，连洗洁精都能省了。

画外音：有很多人，尤其是女人，因为LeCreuset鲜艳活力的外表或可爱乖巧的造型而一见钟情。想想能有这样一口锅陪伴下厨，心情一定很好。但是，如果你的手腕纤细，还是趁早打消了这念头，她很漂亮，却也有着令人吃惊的体重。整体铸铁制成，还是不要为难自己那点绵薄的缚鸡之力了。

福腾宝：滴水不漏插一脚

厨具档案–

英文名：WMF：

出生地：德国

年龄：154岁(始创于1853年)

专长：不锈钢厨房餐桌用品

座右铭：聚到一起共同做饭

家族史：世界上第一台咖啡机、第一个家用压力锅、第一次使用不锈钢制作厨房用品，还有至今无人超越的大马士革刀具，这些都是WMF150多年来”光荣榜”上的事迹。它的创新不仅是新材料和新技术的应用，还体现在产品的设计上。WMF拥有80余年历史的独立设计工作室–WMFAtelier，是德国红点奖网站(被誉为设计奖中的”奥斯卡”)的常客。

当家花旦：

大马士革刀系列–

舍不得切菜那就好好收藏

从厨房用具到餐桌用品，WMF家的家族成员滴水不漏，到处插一脚。

战线一拉长，必然有强有弱，而他家的刀具系列正是明星产品。整个刀具，包括刀刃和手柄由一整块专用刃钢锻打成型，具有极高的质量和牢固度，甚至可以使用一生，是德国最著名的刀具品牌之一。其中经典之作大马士革刀系列，是用一种昂贵材料”大马士革钢”制成，经过36道工艺锻造打磨成型，刀刃锋利，刀身坚固耐磨。还有摄人心魄的图案通过蚀刻术完美地呈现在刀面上，舍不得切菜，那就好好收藏。
画外音：翻译成”福腾宝”，总让人忍不住想起《武林外传》里李大嘴那把印着”泰瑞宝”(terriber)的菜刀。这把带着花纹、从古罗马战场进化到厨房里的刀具，专柜售价在7200元左右。
双立人：墙内开花墙外香

厨具档案–

英文名：ZWILLING

出生地：德国

年龄：276岁(“双立人”品牌始创于1731年)

专长：刀具

座右铭：异地取材本土制造

家族史：尽管”双立人”品牌已经有270多年的历史，但是涉足生产厨房用具和锅具还是近几年的事。相比其他德国本土厨具品牌，”双立人”似乎更看重海外市场，偏爱”墙内开花墙外香”。所以在中国，WMF和Fissler的传播名声远远不及”双立人”来得广泛和响亮。目前，双立人已经在上海设厂，采用德国的工艺技术、材料以及生产线，在中国制造，所以价格在同类商品中具有一定优势。

当家花旦：

四星木制插刀架套装–

花8888元搬回家9把刀

双立人的四星系列刀具最早出现在1976年，具有里程碑意义。这一套四星木制插刀架套装包括水果刀、三明治刀、厨房叉、面包刀、砍刀、西厨刀、切片刀、去骨刀、磨刀棒及黑色厨房多用剪榉木插。

画外音：尽管已经推出”五星系列”，但”四星系列”依旧是双立人刀具家族的经典。至于8888元9把刀的价格，是不是物超所值，就要因人而异了。

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Fissler 珍贵的菲仕乐，值得的传家宝

admin — Wed, 01 Oct 2008 21:39:20 +0000

德国菲仕乐是世界上现存的，最古老的锅具品牌之一。菲仕乐的历史，就是世界厨具发展的编年史，几乎关于厨具点点滴滴的历史进步，都离不开菲仕乐的发明与技术革新。
当然，菲仕乐也是目前世界上最昂贵的锅具之一。但试想，我们用购买冰箱、彩电来作对比的话，一个可以使用一生的锅，两三千元也许真的不是太贵。
菲仕乐的发明创造：
1900年发明用金属铝来生产锅具;
1908年首次将塑胶把手运用于锅具上，并获得专利;
1930年发明可以用在电炉上的锅具;
1953年发明现代压力锅;
1973年发明多重阀的高速快锅，将压力锅推向新的发展历程;
……
仅仅在过去的50年中，仅在锅具的发明创造上菲仕乐就取得了200多项发明专利。为整个厨具锅具行业的发展做出了不可磨灭的贡献。
卓越品质：严格贯彻德国精神
目前，在中国销售的每一款菲仕乐的锅具都是德国生产的。据说，在菲仕乐自动化流水线的锅具生产工厂，每生产一个锅具都要经过9000道工序！德国人对工艺的精益求精、对技术的严谨由此可见一斑。也正因为如此，菲仕乐的锅具成为许多德国家庭代代相传的传家宝！
也许你从来没想过，你可以站立在锅把手上吧。菲仕乐雅格系列的锅把手，就曾经有100多公斤的人站立其上而不断裂的奇迹发生！也许我们永远都无法在锅里装100多公斤的食物，但使用时的放心与安心会让我们在厨房中也怡然自得。
而最绝的是，菲仕乐的锅具是用水压冲压成型的，柔软的水和坚硬的钢的对抗造就了菲仕乐的锅具。它也延续并成就了这个锅具品牌160多年的世纪传奇。

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菲仕乐Fissler品牌介绍

admin — Wed, 01 Oct 2008 21:35:13 +0000

被誉为”德国国宝”的菲仕乐Fissler，源于古老与时尚交汇的莱茵河畔。独特的渊源，经典与优质，成就了这一与奔驰、宝马齐名的顶级厨房品牌。

优美时尚的外观设计，创意出挑的细节，每一个菲仕乐锅具，均经由用心的打造，其自动化生产过程中要经历约达9000道工序，完全摒弃手工打磨等原始工艺，堪称完美的艺术品。

德国菲仕乐Fissler，厨具中的王者，在锅具的研发上取得了无数荣耀及成绩，以创新的设计概念，针对市场的需求，研发出高品质、功能性强又设计感十足的烹调锅具。还有最受欢迎的蓝点高速快锅、平底炒锅及炒锅与各式厨房配件及刀具，满足所有烹饪的需求。

所有的菲仕乐锅具均有长达15年的质量保证，其简洁雅致的设计，使菲仕乐成为世界上许多家庭珍视的传家宝。

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菲仕乐 Fissler 历史

admin — Wed, 01 Oct 2008 21:00:41 +0000

始创于1845年的德国菲仕乐，是世界著名锅具及厨具制造厂商之一。
德国菲仕乐所有产品均通过欧洲认证标准。产品卓越的品质和简洁雅致的设计，让菲仕乐在全球拥有众多的爱用者及收藏者。

卓越里程

在一百多年漫长的历史进程中，德国菲仕乐在锅具的研发上取得了无数荣耀及成绩：

1845年公司及品牌创立。

1900年将当时新发现的金属铝应用于厨房锅具的制造。

1908年将硬橡胶和金属锅具结合，用来做锅把手、盖把手等，隔绝热传递。

1930年研发了可以用于电炉的复合底锅具。

1953年菲仕乐研发出现代压力锅。

1973年菲仕乐研制出多重安全阀门的高速快锅，将压力锅推向安全高速快锅新时代。

1980年将点焊技术运用于锅具把手的制造。

1989年独特的魔力系列产品，获得当年多项国际设计大奖。

1995年菲仕乐庆祝150周年诞辰。同时，烹饪之星锅底取得业界的一致好评。

2000年菲仕乐珍味系列推出时尚的熏香烹调。

2003年研发于1950年的雅格系列经著名设计师改进后再度推向市场，并获得业界一致褒奖。

2005年”热敏星”INTENSA系列推出，获得多个奖项。

2007年菲仕乐荣获德国”超级品牌”奖项。同年推出全新远红外线电陶炉，进一步拓展产品线。

2008年魔力系列刀具及餐具全新上市。

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